Διαχειριστής δημόσιου ή ιδιωτικού κυλικείου

Πρόγραμμα που οδηγεί σε πιστοποίηση Επαγγελματικών Γνώσεων και Δεξιοτήτων από τον φορέα GLOBAL CERT, διαπιστευμένο από το Εθνικό Σύστημα Διαπίστευσης ΕΣΥΔ σύμφωνα με το πρότυπο ISO/IEC 17024, μέγιστης μοριοδότησης στους διαγωνισμούς δημόσιων κυλικείων

Το Κ.Δ.Β.Μ. ΕΠΙΚΕΝΤΡΟ VOCATIONAL TRAINING, πιστοποιημένο ΚΔΒΜ από τον Εθνικό Οργανισμό Πιστοποίησης Προσόντων και Επαγγελματικού Προσανατολισμού (ΕΟΠΠΕΠ) και το Υπουργείο Παιδείας, Θρησκευμάτων και Αθλητισμού (κωδικός πιστοποίησης: 2000540), υλοποιεί σεμινάριο με τίτλο «Διαχειριστής δημόσιου ή ιδιωτικού κυλικείου».

Σκοπός του σεμιναρίου είναι η ανάπτυξη ολοκληρωμένης επαγγελματικής επάρκειας για την ασφαλή, νόμιμη, οργανωμένη και βιώσιμη λειτουργία κυλικείου. Οι καταρτιζόμενοι εκπαιδεύονται να μετατρέπουν τις κανονιστικές και συμβατικές απαιτήσεις σε καθημερινές διαδικασίες, να προλαμβάνουν κινδύνους για τρόφιμα, εργαζομένους και καταναλωτές, να τηρούν ελέγξιμα αρχεία, να συνεργάζονται με διοικήσεις και ελεγκτικές αρχές και να προσαρμόζουν την υπηρεσία στις ανάγκες κάθε χώρου και κοινού.

Σε ποιους απευθύνεται

Το πρόγραμμα απευθύνεται σε ιδιοκτήτες, μισθωτές, διαχειριστές και εργαζομένους κυλικείων, σε υποψήφιους αναδόχους εκμετάλλευσης, σε προσωπικό επιχειρήσεων τροφίμων και ποτών, σε υπευθύνους βάρδιας και σε άτομα που επιθυμούν να αποκτήσουν συστηματικές γνώσεις για τη λειτουργία κυλικείων σε σχολεία ή ειδικούς χώρους. Είναι επίσης χρήσιμο για στελέχη που εποπτεύουν συμβάσεις, ποιότητα, προμήθειες ή εξυπηρέτηση, χωρίς να υποκαθιστά την ειδική επαγγελματική αρμοδιότητα τεχνικού, λογιστή, ιατρού, διαιτολόγου ή συμβούλου αδειοδότησης.

Προσαρμογή στις αρμοδιότητες μοριοδότηση και πιστοποίηση

Το σεμινάριο είναι πλήρως προσαρμοσμένο στις αρμοδιότητες του Διαχειριστή ή Υπευθύνου Σχολικού Κυλικείου. Το περιεχόμενο καλύπτει τις απαιτήσεις οργάνωσης και λειτουργίας, την υγιεινή και ασφάλεια τροφίμων, την εξυπηρέτηση της σχολικής κοινότητας, τη διαχείριση προμηθειών και αρχείων, την πρόληψη επαγγελματικών κινδύνων και την αντιμετώπιση έκτακτων περιστατικών. Μετά την ολοκλήρωση της κατάρτισης διενεργούνται εξετάσεις πιστοποίησης στον φορέα πιστοποίησης προσώπων GLOBAL CERT, στο πλαίσιο διαπιστευμένου κατά ΕΣΥΔ σχήματος πιστοποίησης για τον Διαχειριστή Δημόσιου ή Ιδιωτικού Κυλικείου.

Σύμφωνα με την Κοινή Υπουργική Απόφαση 153169/ΓΔ4/20.12.2024, η οποία δημοσιεύθηκε στο ΦΕΚ Β 7201/30.12.2024, ο υποψήφιος εκμεταλλευτής σχολικού κυλικείου που είναι πιστοποιημένος είτε μέσω ΕΟΠΠΕΠ είτε μέσω εναλλακτικών σχημάτων διαπιστευμένων από το ΕΣΥΔ λαμβάνει δεκαπέντε 15 μόρια στο πλαίσιο της προβλεπόμενης διαδικασίας εκμίσθωσης κυλικείων δημόσιων σχολείων. Η μοριοδότηση συνδέεται με την επιτυχή πιστοποίηση του υποψηφίου και όχι μόνο με τη συμμετοχή ή την παρακολούθηση του σεμιναρίου.

Διάρκεια

Το σεμινάριο, συνολικής διάρκειας 180 ωρών, υλοποιείται σε χρονικό διάστημα 2 μήνα και αντιστοιχεί σε 9 ECVET credits.

Μέθοδος και Υλικό Διδασκαλίας

Ο εκπαιδευτικός σχεδιασμός ακολουθεί τη μεθοδολογία που υποστηρίζει την Ανοικτή και Εξ Αποστάσεως ηλεκτρονική μάθηση. Η διδασκαλία μέσω συστήματος ασύγχρονης τηλεκπαίδευσης βασίζεται κυρίως στην ασύγχρονη μελέτη του εκπαιδευτικού υλικού και ανάπτυξη δραστηριοτήτων, προκειμένου να εξασφαλιστεί σε μεγάλο βαθμό η αυτονομία του/της Εκπαιδευόμενου/ης.

Κάθε μέρος περιλαμβάνει:

ασύγχρονη διαδικτυακή διδασκαλία μέσω πλατφόρμας τηλεκπαίδευσης, έτσι ο επιμορφούμενος να επιλέγει το προσωπικό του εκπαιδευτικό χρονικό πλαίσιο για να μελετά το εκπαιδευτικό υλικό,
δραστηριότητες Αξιολόγησης.

Περιεχόμενα προγράμματος

Το πρόγραμμα αρθρώνεται στις παρακάτω θεματικές ενότητες:

Θεματική ενότητα 1: Επαγγελματικός ρόλος και οργάνωση σχολικού κυλικείου
Θεματική ενότητα 2: Νομικό πλαίσιο, αδειοδότηση και λειτουργία σχολικών κυλικείων
Θεματική ενότητα 3: Οργάνωση χώρων, εξοπλισμός και καθημερινή λειτουργία
Θεματική ενότητα 4: Διατροφή μαθητών και επιτρεπόμενα προϊόντα
Θεματική ενότητα 5: Ασφάλεια τροφίμων και βασικές αρχές HACCP
Θεματική ενότητα 6: Προσωπική υγιεινή, καθαρισμός, απολύμανση και έλεγχος επιβλαβών οργανισμών
Θεματική ενότητα 7: Προμήθειες, παραλαβή, αποθήκευση, προετοιμασία, έκθεση και διάθεση τροφίμων
Θεματική ενότητα 8: Εξυπηρέτηση σχολικής κοινότητας, οικονομική διαχείριση και προώθηση πωλήσεων
Θεματική ενότητα 9: Διαχείριση έκτακτων περιστατικών, επαγγελματικοί κίνδυνοι και πρώτες βοήθειες στο σχολικό κυλικείο
Θεματική ενότητα 10: Εξυπηρέτηση και συνεργασία με τη σχολική κοινότητα
Θεματική ενότητα 11: Οικονομική, εμπορική και φορολογική διαχείριση
Θεματική ενότητα 12: Πρακτική εφαρμογή και τελική αξιολόγηση
Θεματική ενότητα 13: Οργάνωση και λειτουργία ιδιωτικών κυλικείων σε νοσοκομεία, μουσεία και λοιπούς φορείς
Θεματική ενότητα 14: Εξειδικευμένη εξυπηρέτηση και εμπορική διαχείριση κυλικείων ειδικών χώρων

Βεβαίωση Παρακολούθησης

Μετά την ολοκλήρωση των 180 ωρών και την επιτυχή εσωτερική αξιολόγηση χορηγείται η προβλεπόμενη βεβαίωση από τον φορέα κατάρτισης, με ακριβή αναφορά στον τίτλο, στη διάρκεια και στον τρόπο υλοποίησης. Στη συνέχεια οι καταρτιζόμενοι συμμετέχουν στις εξετάσεις πιστοποίησης του φορέα GLOBAL CERT. Το πιστοποιητικό χορηγείται από τον φορέα πιστοποίησης μόνο μετά την επιτυχή ολοκλήρωση της ανεξάρτητης εξεταστικής διαδικασίας και σύμφωνα με τους όρους του αντίστοιχου διαπιστευμένου σχήματος.

Για την τεκμηρίωση των 15 μορίων σε διαγωνισμό εκμίσθωσης δημόσιου σχολικού κυλικείου υποβάλλεται το κατάλληλο πιστοποιητικό που αποδεικνύει την πιστοποίηση μέσω ΕΟΠΠΕΠ ή εναλλακτικού σχήματος ΕΣΥΔ, όπως προβλέπει το ΦΕΚ Β 7201/30.12.2024 και η εκάστοτε διακήρυξη. Η απλή βεβαίωση παρακολούθησης δεν πρέπει να παρουσιάζεται ως ισοδύναμη με το πιστοποιητικό προσώπου. Ο ενδιαφερόμενος ελέγχει πάντοτε τους όρους και τα απαιτούμενα δικαιολογητικά της συγκεκριμένης προκήρυξης.

Βασικό θεσμικό και επιστημονικό πλαίσιο

Το εκπαιδευτικό υλικό στηρίζεται στις γενικές αρχές της ενωσιακής νομοθεσίας τροφίμων, στους Κανονισμούς ΕΚ 178/2002 και 852/2004, στον Κανονισμό ΕΕ 1169/2011 για την ενημέρωση καταναλωτή, στις απαιτήσεις για αλλεργιογόνα και νοοτροπία ασφάλειας τροφίμων, στην ελληνική υγειονομική νομοθεσία, στη διαδικασία γνωστοποίησης επιχειρήσεων τροφίμων και ποτών, στις ισχύουσες ειδικές ρυθμίσεις για σχολικά κυλικεία και στις αρχές HACCP του Codex Alimentarius. Πριν από κάθε υλοποίηση ή επικαιροποίηση ελέγχεται η ισχύουσα έκδοση των διατάξεων και οι ειδικοί όροι της εγκατάστασης ή της σύμβασης.

Ειδική αναφορά: Κοινή Υπουργική Απόφαση 153169/ΓΔ4/20.12.2024, ΦΕΚ Β 7201/30.12.2024, «Τροποποίηση της υπό στοιχεία 64321/Δ4/16.05.2008 κοινής υπουργικής απόφασης Λειτουργία κυλικείων δημοσίων σχολείων», όπως ισχύει. Για την πιστοποίηση εφαρμόζονται οι ισχύοντες κανονισμοί και το πεδίο διαπίστευσης του φορέα GLOBAL CERT από το Εθνικό Σύστημα Διαπίστευσης ΕΣΥΔ κατά ISO IEC 17024.

τηλ. επικοινωνίας: 2622024341

email: info@epikentroedu.gr